Hazır baklavalık yufkadan nefis "Bayram Baklavası"

BAYRAMINIZ MÜBAREK OLSUN

HEp yapmak isteyip hiç cesaret edememiştim. Ama bu sefer denedim sonuç gerçekten çok güzel. HErkes hazır aldım sandı hatta hazırların çoğundan daha güzel oldu.

Paketin üzerinde tarifi var ama özetleyeyim ( 30- 40 yaprağa göre bu tarif) 1 kiloda 50 adet yufka oluyor.

* Tepsiyi sıvıyağla yağlayın

* Eritilmiş 1 paket margarin yada tereyağ ılıyınca Tepsiye tek tek yerleştirdiğiniz yufkaları 3 yukkada bir yağlayın

* 15- 20 kata kadar bu işlemi devam ettirin

* İster 15 ister 20 kat döşediğiniz baklavanın üzerini tekrar yağlayıp fındık yada ceviz serpin.

* 3 katta bir yağlama işlemine devam edin ama son 10 katta her katı ayrı yağlayın

* Son katı da döşeyip baklavayı dilimlere ayırın

* En üstüne kalan yağı eşit miktarda gezdirin.

* 180-200derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin

ŞERBETİ

3 bardak şeker ve 2 bardak suyu kaynatıp yarım dilim limon ekleyin 5 dakika daha kaynatın

* Tatlı fırından çıktıktan 10 dakika sonra sıcak ama kaynar olmayan şerbeti üzerinme dökün

* En az 4-5 saat mümkünse 1 gece bekletin

* Afiyet olsun...

Ekmek kadayıfı

Ekmek kadayıfı benim çok sevdiğim bir lezzet ama herkese hitap etmiyor. 3 yada 4. kez yaptım, tarifi kadayıfın üzerinde yazıyor.

Otsuz mercimek köftesi (bizim yalancı çiğ köftemiz)

Mercimek köftesi tarifini daha önce yazmıştım, salatalar mezeler etiketinden bulunabilir.

Aynı tarifi maydonz sevmeyen eşimle birlikte yiyebilmek için otsuz uyarlayınca ben de çok beğendim.

* Mercimeği haşlayıp, bulguru ekleyip şişmesi için beklerken soğan kavurup salça ekledim kavurdum

* Malzemeyi karıştırıp kimyon, bol isot ve nar ekşisi ( lezzetini sağlayan püf noktası bu bence;) ve tuz ekledim

* Köfte şeklini verdim...

Tava Böreği ( Mutfak meleği bloğundan k0pyaladım)
Malzemeler:
(28-30 cm tava için)
3 adet yufka
1/2 su bardağı süt veya 5-6 yemek kaşığı yoğurt
1 adet yumurta
1/2 çay bardağı sıvıyağ
İçi İçin:
Beyaz peynir
Kaşar peyniri
İsteğe bağlı maydanoz
Yapılışı:
1. Teflon tavayı 1-2 yemek kaşığı sıvıyağ ile yağlayın. Bir kasede yoğurt veya süt, yumurta ve sıvıyağı çatalla çırpın. Bir yufkayı kenarları yanlardan sarkacak şekilde tavaya serin. (En sonunda sarkan kısmı böreğin üzerine kapatacağız.)
2. Yarım yufkayı elinizle iri parçalar kopararak (10 cm’lik parçalar olabilir, küçük olmasın) tavaya gelişi güzel koyun. Üzerine yoğurtlu sosun yarısını gezdirin. Üzerine yarım yufka daha parçalayın ve üzerine ufalanmış beyaz peynir, rendelenmiş kaşar peyniri ve seviyorsanız kıyılmış maydanoz serpin. (Miktarlarını istediğiniz kadar koyun, ben bol miktarda koydum.). Kalan yufkanın yarısını da parçalayarak üzerine yoğurtlu sosun kalan yarısını boşaltın ve kalan yarım yufyayı da parçalayın. Kenarlardan sarkan yufkayı da büzdürerek böreğin üzerine kapatın.
3. En büyük ocağı iyice kısın ve tavayı ocaya koyun. 5-6 dakika sonra kenarından hafif kaldırarak kızarıp kızarmadığını kontrol edin. Kızardığında tavanın üzerine büyük bir servis tabağı veya tepsi kapatıp alt üst ederek böreği servis tabağına alın. Tavaya 1 yemek kaşığı sıvıyağ dökün ve böreği servis tabağından yavaşça sıyırarak tavaya koyun. Bu yüzü de kızardığında servis tabağına alın.
4. Ilındığında üçgen olarak dilimleyerek servis yapabilirsiniz.

Körili tavuk suyu çorbası

Hazır tavuk çorbasına benzeyen bir çorba

* Çorbalık tavuğu haşlayın
* Çorbalık tavuk kemiklerini içinden çıkartın, tel şehriye ekleyip pişirin
* Şehriyeler pişince içine tuz,karabiber ve köri ( çeğrek çay kaşığı kadar) ve soğuk suda çatalla açtığınız 1 kaşık unu karıştırarak ekleyin
* Bir taşım kaynatın
* Afiyet olsun...

Sezar Salata

* Tavukgöğsünü haşlayın
* Göbek marulu doğrayın
* Etimek yada fırında kızarttığınız ekmekleri doğrayın
* Kaşar peniri- mozarella peynirini küçük küçük doğrayın ( ben dianın dil peynirini doğradım)
SOSU:
mayonez, zeytinyağı, yarım limon suyu, 1 çay kaşığı kadar hardal, kekik ve tuzu karıştırın
* Tüm malzemeyi karıştırıp hemen servis edin.
* Afiyet olsun...

Sultan tatlısı

Dr. Oetker'in tatlılarından, üzerindeki tarife göre hazırlanıyor, çok lezzetli bir tatlı. Üzerindeki haşhaş tohumları çıtır çıtır ayrı bir lezzet veriyor.

Kabak Graten

Anneciğimin köydeki bir arkadaşında tadıp çok beğendiği bu yemeği biz de denedik, bize çok hitap eden bir yemek oldu. Kabak ve hafif yemekleri sevenler için ideal bir çeşit.

TARİFİ:
* Kabakları soyup kızartmalık gibi dilimleyin
* Tepsiye her biri bir diğerinin yarısının üzerine gelecek şekilde dizin
* orta büyüklükte bir tepsiyse 2 yumurta 2 bardak sütü 1 kaşık unla blenderdan geçirip tuz karabiber ekleyip kabakların üzerine dökün
* Sütünü çekmeye başlayınca fırından çıkarmaya 10 dakika kala kaşar peyniri rendeleyip üzerine serpin, kaşarlar kızarınca fırından çıkarın.
* Afiyet olsun...

Körili maklube

Çok merak ettiğim ve çok sık canımın çektiği bir tarifti, ancak uğraşmalı diye erteliyordum. Mübarek ramazan ayında, oruçlu pruçlu midem kazınırken, buzlukta tam bu tarif için uygun etim varmış ve deneyeyim artık dedim :) Ama kendim bişey katmasam olmaz, körili pilavı da merak ediyordum ve maklubeyi geleneksellikten uzaklaştırıp körili yaptım :)

Ancak ben suyunu koyarken acele ettim birden döktüm ve içi dışı karıştı etler içine karıştı ve görüntüde az et oldu şıklık bozuldu, suyu yavaaş yavaş dökmek gerek gezdire gezdire ;)

HAzırlanışı:

* Kuzu eti yağ konmadan biraz kavrulur, dibi tutar gibi olunca biraz su eklenir ve suyunu çekene kadar biraz daha kavrulur

* Suyunu çekmesine yakın birkaç damla sirke eklenir ki et sert olmasın.

* Sonra içine soğan eklenir, biraz daha kavrulur. Ben tercihen soran kavrulduktan sonra 1 adet bahçe domatesi ekleyip biraz daha kavurdum.

* Tuz ve karabiber eklenip ateşten alınır.

SEbzeler:

* HAvuç ince ince doğranır, patates ve patlıcan da... Kızartılır.

* Tencerenin dibine pişmiş et, onun üzerine kızarmış sebzeler, onun üzerine da önceden ıslatıp nişastasını aldığınız 2 bardak pirinç ve üstünü örtecek kadar su, tuz ve köri eklenerek ağzı kapatılıp pişirilir.

* Piştikten sonra servis tabağına servis edilir misler gibi sıcak sıcak yenir

* Afiyet olsun...

Tahinli kek

Güzel bir tarif ama ben nedense kek kalıbındansa borcamda daha güzel kek pişiriyorum :S Ne zaman kalıpta pişirsem içi pişmiyor çok uğraştırıyor ama borcamda gayet güzel oluyor. Servis ederken kekin üzerine tahin pekmez döktüm değişik ve güzel oldu...

Tarif netten pek çok sitede aynı tarif var zaten...

Hazırlanışı:

Malzemeler:
2 yemek kaşığı kırık ceviz
3 yumurta
1,5 su bardağı toz şeker
1 su bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı tahin
1 çay bardağı soğuk süt
1 paket kabartma tozu
aldığı kadar un
1 çay bardağı susam
Yapılışı:
Yumurta ve şekeri mikserle 5-6 dakika çırpın. Üzerine süt ve sıvıyağı koyup kaşıkla karıştırın. Un ve kabartma tozunu da ekleyin. Tahini da katıp karıştırın. Kek kalıbını yağlayıp susam serpin. Kek harcını susamın üzerine boşaltıp, onun üzerine de ceviz serpiştirin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 35-40 dakika pişirin.
Afiyet Olsun

Nevzine

Ramazanla özdeşelştirdiğim tatlılardan Nevzine.

Bu sefer az irmik ekleyeyim dedim ama o ağızda dağılan yumuşacık kıvamını bozdu, koymamak lazımmış ;)

Pek bi zahmetli! kıymalı mantı makarna

NE zamandır bu makarnayı yapmak istiyordum kısmet olmamıştı. Aslında çok ta lazım değilmiş yapmasam çok daha isabetli olurmuş :) Çünkü hamur açıp mantı yapsam daha az uğraşırdım çok uğraştırdı beni :S Kıymayı kavurup kuru makarnaların içlerini tek tek doldurdum, sonra haşladım ama çok zaman aldı minik minik ve tek tek :S Ve de o kadar uğraş sonucu tadı bildiğin kıymalı makarna!!! Siz siz olun bunu evde denemeyin, kavurun kıymayı, koyun makarnanın üstüne, bi de sarımsaklı yoğurtla sos al işte yalancı mantı :))

Beşamel soslu mantarlı makarna

Yine köyde yaptıklarımdan, servis pek şık olmasa da lezzet harikaydı ...

Hazırlanışı:

* Makarnamız haşlanıp hazırlanır

Sos için:

* Az yağda soğan çok ince kavrulur sonra mantarlar eklenir, kısık ateşte pişirilir.

* Mümkün olduğunca ağzı açık pişirilsin ki mantarlar yumuşamasın haşlama gibi olmasın...

* Beşamel sos için göz kararı yapıyorum ama normal tarif 1-2 kaşık unu 2-3 kaşık yağda kavurun, un yağa karışmıyorsa kuru kalıyorsa az daha yağ eklenebilir, Sürekli karıştırmak topaklanmamasını sağlamak ve de tabi yakmamak çok önemli bu sırada.

* un sararmaya başladığı zaman 1 bardak süt ve tuz eklenir ve muhallebi kıvamına gelene kadar hızlıca karıştırılarak ( mümkünse tel çırpıcıyla) pişirilir.

* Beşamel sos mantarların olduğu tavaya karıştırılıp dilenirse baharat eklenir.

* Sosumuz makarnamızın üzerine dökülüp servis yapılır

* Afiyet olsun...

Çok amaçlı salça mezesi :)

İster ekmek üzerine, ister ızgara yada et kızartması yanına yakışan bir meze. Tüm malzemeler karıştırıldığında mezemiz hazır...

Hazırlanışı:

* 2-3 kaşık domates salçası
* 2-3 kaşık biber salçası
* çeğrek çay bardağı halis zeytinyağı
* birkaç kaşık nar ekşisi
* birkaç kaşık galeta unu yada ekmek içi
* dilediğiniz baharatlar ve tuz
* birkaç kaşık ceviz içi

Patlıcanlı tavuk sote

Seneler önce tadına bakmadan önce, nasıl yani tavukla patlıcan yakışır mı?? dediğim ama tadına bakınca da çok beğendiğim bir lezzet hatırlıyorum. Ama önyargılar kolay kırılmadığı için o lezzeti çok beğensem de senelerdir yine denememiştim patlıcanlı tavuğu.
Geçenlerde yengemde tekrar yiyince, artık mutfağıma girmel,i bu tarif dedim ve o gün bugündür 2-3 kez yaptım afiyetle yedik ...
Köyde taze kabak ve patlıcanla daha bi leziz oldu tabi ama servisimiz pek şık değil :)

Resimdeki yaptığımda kabak ta var, o da çok güzel oldu ama sadece tavukla patlıcan bile nefis oluyor.

Tarifi:
* Tavuk kuşbaşı yada kanat yağda kavrulur
* 5 dakika kadar kavurduktan sonra patlıcanlar doğranıp eklenir ve kavurmaya devam edilir.
* Hiç salça yada domates, su eklemeden tadı daha nefis oluyor ama sürekli başında nöbet tutmak gerekiyor karıştırmak gerekirse yağ ilavesi lazım dibi tutmasın diye. Ama uğraşamam diyorsanız biraz salçalı su yada 1-2 domates rendesi ilave edilebilir.
* İçine tuz ve dilediğiniz baharatları ekleyip biraz daha kavurup altını kapatın. ( ben baharat çok sevdiğim için köri, karabiber, toz kırmızı biber ve kekik ekledim ve yerken de pulbiber serptim )

Truf hamurundan Buzluk Pastası

Truff tarifi için tıklayın ... İçine biraz muz ve biraz fıstık ezmesi ekledim. ÖNEMLİ NOT: Fıstık ezmesi bazı çocuklarda alerji yapabiliyor, çocuğunuzun o besine alerjisi olmadığına emin olun !!!

Bu tarifte 1 paket süt kreması ( pastorize kutu olanlardan) yarısı truff için yarısı krema için kulanılacak.

Kreması:

* 1 paket vanilya- muz dilediğiniz kremoleyi hazırlayıp trufftan kalan yarım paket krema ile karıştırın.

* Daha sonra içine 1 su bardağı kadar dondurma ekleyip blender'da çırpın. ( Algidanın klasik ve uygun fiyatlı kutu dondurmalarından vardı evde, onu kullandım)

* Kelepçeli kalıba truff malzemesinin yarısını (pasta için truff hamuru biraz daha yumuşak olabilir) yayın.

* Üzerine kremanın yarısını yayın

* 3. kat olarak tekrar truff hamurunu yayın ( düzgün dağılması için kaşıkla azar azar koyup eliniz yardımıyla dağıtın)

* 4. kat olarak tekrar kremayı yayın

* Kenarlarını süssüz kapacaktım ama truff hamurum biraz cıvık olunca güvenemedim mecbur süslü bir pasta oldu :)

* Süslü olmasını istiyorsanız kenarlarına dilediğiniz malzemeyi ( kedidili-rulokat- çubuk çikolata...) dik olarak saplayın, dibine kadar indiğine emin olun.

* Üzerini dilediğiniz gibi süsleyin. Ben çikolata rendeledim.

* Hazırladıktan sonra en az 2-3 saat buzlukta bekletin

* Kelepçeden dikkatlice çıkarın. KEnarları yapışmış olma ihtimaline karşı önce kahvaltı bıçağını kenarlarında gezdirin.

* Afiyet olsun...

Ramazan için çok uygun 3 tatlı tarifi daha, önceki kayıtlarımdan linklere tıklayın...

NEvzine tatlısı

Browni topları ( kakaolu şekerpare gibi bişey)

Haşhaşlı tatlı

Vişne muhallebili Kedidili Pastası

Kedidillerini servis kabına dizin,
1 lt vişne suyu, yarım bardak şeker ve 1 bardağa yakın nişastayı nişasta eriyene kadarkarıştırdıktan sonra ocağa alın, muhallebi kıvamına gelince vanilya ekleyin, kedidillerinin üzerine dökün.
Onun üzerine de kare kakaolu bisküvilerden 1 sıra dizdim,
1,5-2 paket kremole (ben damlasakızlı kullandım) yada herhangi bir muhallebi-krem şanti hazırlayıp soğuyan tatlının üzerine dökün.
Üzerini dilediğiniz gibi süsleyin
Afiyet olsun...

Yeni yaptığım pastaları görmek isterseniz de tıklayın ...

Yarın ilk orucumuzu tutacağız inşallah...

Herkese HAYIRLI RAMAZANLAR diliyorum...

Barbunya salatası

Haşlanmış barbunya ve dilediğiniz doğranmış yeşillikler, ( ben dereotu, taze soğan ve maydonoz kullandım) mısır, limon suyu, zeytinyağı, tuz ve karabiberi karıştırın.
Haşlanmış hazır barbunya da kullanılabilir,
Afiyet olsun ...

Fırında domates soslu sarımsaklı kabak

Kabak ve kırmızı biberleri doğrayıp bir kabın içinde yağ ve tuz ile karıştırıp tepsiye dizin.
Fırına atıp biraz pişirin
Domates ve sarımsağı ocakta pişirin, biraz da dilediğiniz baharatları ekleyin.
KAbakların üzerine sosu döküp suyunu çekene kadar pişirin
Çok hafif ve lezzetli bir yemek, afiyet olsun...

SONUNDA TARİFLER :))

Öğretmen arkadaşlarıma çok keyifle hazırladığım sofrayla başlayalım :))