Otsuz mercimek köftesi (bizim yalancı çiğ köftemiz)

Mercimek köftesi tarifini daha önce yazmıştım, salatalar mezeler etiketinden bulunabilir.

Aynı tarifi maydonz sevmeyen eşimle birlikte yiyebilmek için otsuz uyarlayınca ben de çok beğendim.

* Mercimeği haşlayıp, bulguru ekleyip şişmesi için beklerken soğan kavurup salça ekledim kavurdum

* Malzemeyi karıştırıp kimyon, bol isot ve nar ekşisi ( lezzetini sağlayan püf noktası bu bence;) ve tuz ekledim

* Köfte şeklini verdim...

Tava Böreği ( Mutfak meleği bloğundan k0pyaladım)
Malzemeler:
(28-30 cm tava için)
3 adet yufka
1/2 su bardağı süt veya 5-6 yemek kaşığı yoğurt
1 adet yumurta
1/2 çay bardağı sıvıyağ
İçi İçin:
Beyaz peynir
Kaşar peyniri
İsteğe bağlı maydanoz
Yapılışı:
1. Teflon tavayı 1-2 yemek kaşığı sıvıyağ ile yağlayın. Bir kasede yoğurt veya süt, yumurta ve sıvıyağı çatalla çırpın. Bir yufkayı kenarları yanlardan sarkacak şekilde tavaya serin. (En sonunda sarkan kısmı böreğin üzerine kapatacağız.)
2. Yarım yufkayı elinizle iri parçalar kopararak (10 cm’lik parçalar olabilir, küçük olmasın) tavaya gelişi güzel koyun. Üzerine yoğurtlu sosun yarısını gezdirin. Üzerine yarım yufka daha parçalayın ve üzerine ufalanmış beyaz peynir, rendelenmiş kaşar peyniri ve seviyorsanız kıyılmış maydanoz serpin. (Miktarlarını istediğiniz kadar koyun, ben bol miktarda koydum.). Kalan yufkanın yarısını da parçalayarak üzerine yoğurtlu sosun kalan yarısını boşaltın ve kalan yarım yufyayı da parçalayın. Kenarlardan sarkan yufkayı da büzdürerek böreğin üzerine kapatın.
3. En büyük ocağı iyice kısın ve tavayı ocaya koyun. 5-6 dakika sonra kenarından hafif kaldırarak kızarıp kızarmadığını kontrol edin. Kızardığında tavanın üzerine büyük bir servis tabağı veya tepsi kapatıp alt üst ederek böreği servis tabağına alın. Tavaya 1 yemek kaşığı sıvıyağ dökün ve böreği servis tabağından yavaşça sıyırarak tavaya koyun. Bu yüzü de kızardığında servis tabağına alın.
4. Ilındığında üçgen olarak dilimleyerek servis yapabilirsiniz.

Kabak Graten

Anneciğimin köydeki bir arkadaşında tadıp çok beğendiği bu yemeği biz de denedik, bize çok hitap eden bir yemek oldu. Kabak ve hafif yemekleri sevenler için ideal bir çeşit.

TARİFİ:
* Kabakları soyup kızartmalık gibi dilimleyin
* Tepsiye her biri bir diğerinin yarısının üzerine gelecek şekilde dizin
* orta büyüklükte bir tepsiyse 2 yumurta 2 bardak sütü 1 kaşık unla blenderdan geçirip tuz karabiber ekleyip kabakların üzerine dökün
* Sütünü çekmeye başlayınca fırından çıkarmaya 10 dakika kala kaşar peyniri rendeleyip üzerine serpin, kaşarlar kızarınca fırından çıkarın.
* Afiyet olsun...

Barbunya salatası

Haşlanmış barbunya ve dilediğiniz doğranmış yeşillikler, ( ben dereotu, taze soğan ve maydonoz kullandım) mısır, limon suyu, zeytinyağı, tuz ve karabiberi karıştırın.
Haşlanmış hazır barbunya da kullanılabilir,
Afiyet olsun ...

Fırında domates soslu sarımsaklı kabak

Kabak ve kırmızı biberleri doğrayıp bir kabın içinde yağ ve tuz ile karıştırıp tepsiye dizin.
Fırına atıp biraz pişirin
Domates ve sarımsağı ocakta pişirin, biraz da dilediğiniz baharatları ekleyin.
KAbakların üzerine sosu döküp suyunu çekene kadar pişirin
Çok hafif ve lezzetli bir yemek, afiyet olsun...

Salatalık ordövr, fırında kızarmış köy ekmeği

Salatalıkları pijamalı soyıp, dilimleyip, üzerine labne peyniri yada mayonez-yoğurt karışımı karıştırdım. üzerine de nane ve toz kırmızı biber serpip yarım kiraz domatesle kapattım.




1 yumurta, 1 çay bardağı sütü çırpıp dilimlenmiş köy ekmeklerinin üzerine kaşıkla bölüştürdüm. Fırında 10 dakika kadar pişirip, sıcakken üzerlerine tereyağı sürüp kaşar dilimleri dizdim ve kızarana kadar fırınladım.

Limonlu havuç dilimleri

Tavuklu Yeşil Salata

Salatanın içeriğinde haşlanmış tavuk, rendelenmiş havuç, mor lahana, göbek marul, konserve mısır, yaze soğan ve kiraz domates var. Sosu ise limon, zeytinyağı, tuz, karabiber ve az miktar hardaldan oluşuyor. Dileyen sarımsak ta ekleyebilir...

Tavuk lokumu

Tarif netten, süsleme benden ...

Bu da süssüz....

Tavuk Lokumu
MALZEMELER
· 1 tavuk göğsü haşlanmış· 1 su bardağı ince bulgur· 1 çay bardağı zeytinyağı· 2 diş sarımsak· 2 çorba kaşığı toz ceviz· tuz· kimyon· karabiber· kırmızı biber· 1 soğan rendesi· 1 çay kaşığı salça

Haşlanmış tavukları robottan geçirin. 1 su bardağı bulgur 1 bardak sıcak su ile ıslatılır. 20dk bekletilir çekilen tavuk konur. 1 soğan rendesi biraz yağla sotelenir salça kırmızı biber konur. 1-2 kez çevrilir ateşten alınır. Tavuklu bulgura ilave edilir. Ceviz sarımsak kalan yağ kimyon karabiber 2 çorba kaşığı limonsuyu konur iyice yoğrulur ufak ceviz büyüklüğünde koparılır yuvarlak şekil verilir yeşillikle servis yapılır.

Kıymalı, yumurtalı Tava Pizza

Daha önceki tava pizza tarifinin üzerine bu sefer, 1 yumurta ve kavrulmuş soğan ve kıymayı karıştırıp seriyorum. Ama önce hamurun alt tarafını biraz pişirip, ters çevirip, pişen tarafa malzemeyi serip kısık ateşte pişiriyorum, bazen altı pişince yumurtalı tarafı yine ters çevirip pişiriyorum. Oğlumun sevdiği sayılı yemeklerden :S

Hamurun hazırlanışı:

3 fincan un 3 çorba kaşığı yoğurt 1 yumurta 1/2 pk. kabartma tozu

1 fiske tuz 1.5 çorba kaşığı sıvıyağ

Ekmek oruğu

Tarifi Şenay arkadaşımın bloğunda görünce hemen yaptım. Çünkü ekmek makinesinde yaptığım ama suyunu sıcak koyduğum için kabarmayan içi hamur kalan ekmeğim vardı hazırda. Ve onu nasıl değerlendirsem diye kara kara düşünürken bu tarifi görünce hazine bulmuş gibi oldum :)) haşlanmış patatesleri ezmedim robotta çektim tam ezilmemişler sonradan farketim, bol baharat koydum az biraz acılı oldu :)

Lezzeti harika oldu, eşim de ben de oğlum da bayılarak yedik.

Ama benim bikaç değişik uygulamam oldu çok kuru geldiler pişince, ben de tepsinin dibine biraz su koydum pişince 5 dakika daha beklettim yumuşadı çok güzel oldu. zamanla kıvamını oturtunca falan gerek kalmaz herhalde ama sert olmaması ve yanmaması için bu çok iyi oldu :)

Şenay arkadaşımın gsterdiği linkten aldım tarifi de aynen kopyalıyorum.

YAPILIŞI:Ekmekleri ıslatıyorum,4-5 tane patates haşlayıp ekmeklerle patatesleri rondodan geçiriyorum.Sonra içine bulgur kimyon,tuz,biber salçası, 1 veya 2 yumurta, biraz un ve 1baş soğan rendeleyip hepsini yani bütün malzemeleri güzelce yoğuruyorum. Arzu ederseniz içine nane,ve susamda koyabilirsiniz çok güzel olur. Sonra küçük küçük bezeler yapıp avcumun ortası kadar açıp çok ince çok kalın olmamak şartıyla şekiller yapıyorum yağlanmış tepsiye dizip üzerlerini güzelce yağlıyorum hatta bolca yağlıyorum önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişiriyorum.Arzu ederseniz kızartabilirsiniz kızgın yağda.
Afiyet olsun...

Salam/Jambon külahında amerikan salatası

Göbüş'ün bloğunda gördüğüm ve gördüğüm anda davetlerde sık sık yapmaya karar verdiğim bir tarif. Güldane jambon külahında yapmıştı, ilk yaptığımda evde salam vardı onunla da güzel oldu, ama jambonla da hemen denedim :)
Aslında o kadar basit ki yapması, ama aklıma daha önce hiç gelmemişti ve hem şık, hem lezzetli bir meze ve salata oluyor. Teşekkürler Gülcüm :))

Meyve Salatası

Geçen akşam canım çok tatlı istedi, ama son zamanlarda o kadar çok pasta tatlı hamurişi yedik ki, pantolonlar da sıkmaya başlayınca hafif bişeyler yiyelim dedim. zaten hastalıklar yakamızı bırakmıyor, hem vitamin deposu :)
elma, muz, portakal, ananas dilimleri ve nar süper oldu :)) Çok basit bi aperatif olduğu halde senelerdir yapmamıştım iyi oldu ..

KREMALI PATATES

*Patatesleri ince ince yuvarlak dilimleyin.

*Fırın kabını tereyağla yağlayın ve 1 diş sarımsağı 2ye bölüp tepsiye sürün.

*patatesleri 1 sıra dizip üzerine krema karışımından serin ( hazır krema, miktarına göre değişir 1 kiloya 1 paket krema 1 çay bardağı süt ve 1 adet tavuk bulyon konuyor. Oğlum yiyeceği için ben bulyon kullanmadım. )

*Bir sıra daha patates dizin ve fırına verin. Pişmesine yakın üzerine kaşar rendesi serpin ve kızarana kadar pişirin

*Afiyet olsun.

Sosisli patates püresi

Patatesi haşlayıp içine az miktarda süt ve kaşar rendesi ekleyip püre yapın. tabağa döküp düzleştirip hatta kubbe şekli verip, doğrayıp az yağda kızartıp biraz salça ekleyip kavurduğunuz sosisleri üzerine aralıklı dizin. Ketçap mayonezle süsleyin.

Özellikle çocuklar bayılıyo buna ;)

SUSAMLI PATATES TOPLARI

SUSAMLI PATATES TOPLARI




Malzemeler:
Haşlanmış patates
Kaşar rendesi
Tereyağı
Az miktarda süt
Tuz
Karabiber
Üzeri için susam
ve isteğe bağlı yumurta.


Hazırlanışı:
*Haşlanmış patatesleri tereyağı ve sütle karıştırarak ezin.
* İçine baharat ve tuzunu atın.
* Elinizde minik toplar yuvarlayarak once yumurta sarısına sonra susama bulayarak fırın tepsisine dizin.
* Üzeri güzelce kızarana kadar pişirin
* afiyet olsun.

Dipnot: Oğlum bayıldı buna ama susama değil de galete ununa bulansa daha mı lezzetli olur diyorum bidahaki sefere onu deniyicem ;)

MANTAR DOLMASI

Bloğu yeni oluşturdum ve daha önceden yaptığım yemeklerin resimlerini çekmiyordum bunu da tesadüfen çekmiştim. Yakın zamanda inşallah tekrar yapıp ekleyeceğim.

MANTAR DOLMASI

yapılışı:

*Arzu ettiğiniz kadar iri mantarı sirkeli suda bekletip yıkayın.

*Gerekiyosa sararmışsa zarını soyun.

* Fırın tepsisini yağlayıp mantarların saplarını çıkartıp çukur yerleri üste gelecek şekilde dizin.

* Üzerine çok az tuz serpip ve tepsiye biraz su ekleyip mantarları fırınlayın.

Harcı:

*Mantarlar yarı pişene kadar haşlanmış patates, süt, tuz ve karabiberden yaptığınız patates püresini hazırlayın.

* Yarı piştikten sonra fırından çıkarıp harcı içine doldurun ve kaşar peyniri rendesi serpip kaşarlar kızarana kadar pişirin.