Kabak Graten

Anneciğimin köydeki bir arkadaşında tadıp çok beğendiği bu yemeği biz de denedik, bize çok hitap eden bir yemek oldu. Kabak ve hafif yemekleri sevenler için ideal bir çeşit.

TARİFİ:
* Kabakları soyup kızartmalık gibi dilimleyin
* Tepsiye her biri bir diğerinin yarısının üzerine gelecek şekilde dizin
* orta büyüklükte bir tepsiyse 2 yumurta 2 bardak sütü 1 kaşık unla blenderdan geçirip tuz karabiber ekleyip kabakların üzerine dökün
* Sütünü çekmeye başlayınca fırından çıkarmaya 10 dakika kala kaşar peyniri rendeleyip üzerine serpin, kaşarlar kızarınca fırından çıkarın.
* Afiyet olsun...

Patlıcanlı tavuk sote

Seneler önce tadına bakmadan önce, nasıl yani tavukla patlıcan yakışır mı?? dediğim ama tadına bakınca da çok beğendiğim bir lezzet hatırlıyorum. Ama önyargılar kolay kırılmadığı için o lezzeti çok beğensem de senelerdir yine denememiştim patlıcanlı tavuğu.
Geçenlerde yengemde tekrar yiyince, artık mutfağıma girmel,i bu tarif dedim ve o gün bugündür 2-3 kez yaptım afiyetle yedik ...
Köyde taze kabak ve patlıcanla daha bi leziz oldu tabi ama servisimiz pek şık değil :)

Resimdeki yaptığımda kabak ta var, o da çok güzel oldu ama sadece tavukla patlıcan bile nefis oluyor.

Tarifi:
* Tavuk kuşbaşı yada kanat yağda kavrulur
* 5 dakika kadar kavurduktan sonra patlıcanlar doğranıp eklenir ve kavurmaya devam edilir.
* Hiç salça yada domates, su eklemeden tadı daha nefis oluyor ama sürekli başında nöbet tutmak gerekiyor karıştırmak gerekirse yağ ilavesi lazım dibi tutmasın diye. Ama uğraşamam diyorsanız biraz salçalı su yada 1-2 domates rendesi ilave edilebilir.
* İçine tuz ve dilediğiniz baharatları ekleyip biraz daha kavurup altını kapatın. ( ben baharat çok sevdiğim için köri, karabiber, toz kırmızı biber ve kekik ekledim ve yerken de pulbiber serptim )

Fırında domates soslu sarımsaklı kabak

Kabak ve kırmızı biberleri doğrayıp bir kabın içinde yağ ve tuz ile karıştırıp tepsiye dizin.
Fırına atıp biraz pişirin
Domates ve sarımsağı ocakta pişirin, biraz da dilediğiniz baharatları ekleyin.
KAbakların üzerine sosu döküp suyunu çekene kadar pişirin
Çok hafif ve lezzetli bir yemek, afiyet olsun...

Tepsi köftesi

1 kg kıyma
1 yumurta
1 soğan rendesi
1 diş sarımsak
1 çay bardağı ekmek içi ya da galeta unu
1 avuç dolusu ince bulgur
tuz ve baharat

Tüm malzeme güzelce yoğurulur ve tepsiye pizza hamuru gibi yayılır, fırında malzemeler doğranana kadar pişirilir. Üzerine dilediğiniz sebzeler doğranıp dizilir ve düşük ısıda pişirilir. Pişmesine yakın kokusu güzel gelmeye başlayınca salçalı yağlı su hazırlanıp üzerine dökülür, suyunu çekene kadar pişirilir.
Afiyet olsun...

Fırında sarımsaklı domates soslu light kabak

* Kabakları doğrayın

* Fırın tepsisini yağlayıp kabakları dizin

* Üzerine doğranmış domates, biber, sarımsak, tuz ve dilerseniz baharat ekleyin

* Üzerine tuz ve çok az su serpin

* Fırında domatesler eriyene kadar pişirin

* Afiyet olsun...

( Piştikten sonra resim çekmemişim bu çiğ hali)

Labneli patates püreli, soslu köfte

Nefis bir köfte..
* Köftesi dilediğiniz gibi olabilir ben kendi tarifimi yazayım
* yarım kilo kıyma
* 1 yumurta
* 1 er avuç dolusu ekmek içi ve ince bulgur
* 1 rende soğan
* 1 diş rende sarımsak
* baharat ve tuz

* Köftenin üzerine patatesi tencerede haşlayıp ezip yarım paket labneyi karıştırıp ezip tekrar pişirdim. Tuz ekledim ve sütsüz labneli patates pürem hazır oldu.
* Üzerine de tereyağını eritip paprika biber sosu ( yada salça) kavurup nefis sosu elde ettim.
* Çok güzel bir lezzeti var tavsiye edilir...

Etli dolma

Herkes dolma yapmayı biliyordur sanırım. Yine de malzemelerimi yazayım.

* 1 adet soğan rendesi

* 1-2 adet domates rendesi

* biber miktarına göre pirinç ve kalın bulgur ( ben bulguru çok sevdiğim için ve çocuklara çok besleyici olduğu için koyuyorum)

* dilediğiniz kadar kıyma

* 1 'er silme çay kaşığı karabiber, köfte baharı(yenibahar), toz kırmızı biber, ve tuz

* Doldurulmuş dolmalar tencereye yerleştirip sulandırılmış salça ve sıvıyağ ekleyerek kısık ateşte pişirilir.

Tavuk burger ve aynı harçtan tavuk köftesi (nugget) ve fırında patates

Bu iki tarif te aynı malzemeden. Birisini tavuk köftesi:

1 kilo çekilmiş tavuk göğsü ( tavuk kıyması) Ama hazır olanlardan değil, kendim çektiriyorum o anda...

1 yumurta

1 çay bardağı ufalanmış ekmek yada galeta unu

1 adet rendelenmiş soğan

1 diş ezilmiş sarımsak

Köfte harcı güzelce yoğurulur ve bir kısmı tepsi kebabı gibi tepsiye ince bir katman olarak döşenir, kalan kısmı da nugger şekli verilerek yumurta ve galeta ununa bulayıp kızartılır yada yada fırınlanır, yada benim yaptığım gibi daha sonra pişirmek üzere buzlukta yerini alır.

Yalnız et köftesinden daha yapışkan oluyor ve biraz uğraştırıyor şekil verirken o yüzden şekilleri çok düzgün olmadı.

Bir dahaki sefere krema sıkacağına doldurup denemeyi düşünüyorum, 1 sitede görmüştüm inşallah işe yarıyordur.

Ben tepsiye döşenmiş tavuk köftesini bardakla kestim, daha hoş göründü gözüme servisi.

Yanına da patatesleri fırın poşetine attım az yağ tuz ve baharat ekleyerek. Çok nefis oldular.

Tepsi kebabı

Görüntüsü pek hoş olamasa da (üst malzeme yetersizliğinden) tadı çok güzel ve basit bir köfte tarzı ve çocuklar yani yeğenlerin ve oğlum bayıldı. Meşhur tepsi kebabı gibi yapmıyorum ben ama kafama göre yapıyorum içine herbişey koyabileyim diye :) Eminim gerçeği çok daha lezzetlidir.
Daha sonra düzenleme yapıcam ama unutmıyım diye yazmıştım malzemeleri ekliyorum.

1 kg kıyma

1 yumurta

1 soğan rendesi

1 diş sarımsak

1 çay bardağı ekmek içi ya da galeta unu

1 avuç dolusu ince bulgur

tuz ve baharat

Midye tava usulü tavuk

2. ye yaptığım güzel bir tavuk çeşidi :)

Tarifi burada ;)

Sucuklu beyaz lahana yemeği

Bu yemeği rahmetli babannem çok yapardı biz de çok severdik :) Bilmeyene tuhaf gelebilir ama sucuk lahanaya çok yakışıyor denemenizi tavsiye ederim ;)

Hatta sucuklu beyaz lahana sarması da yapardı çok güzel olurdu. Nur içinde yatsın pamuk babannem...

Tarifi:

* 1 adet soğan yağda kavrulur ve sararınca içine 1 kaşık salça eklenir.

* Beyaz lahanalar da ince doğranır ve biraz kavrulur. Sonra içine su ve az pirinç eklenir. (Arzuya ve malzemeye göre değişir, mesela 1 bardak su ve 2 kaşık pirinç gibi)

* Sucuklar doğranıp kavrulur ve yemeğe eklenir, afiyetle yenir.

Kuru Patlıcan ve Kuru Bİber Dolması

Annemin ellerinden bir lezzet daha :)) İtiraf ediyorum bizim evde özellikle son zamanlarda yemekleri annem yapıyor :)) sağolsun hem yaramazıma bakıyor hem beni mutfağa sokmuyor :))

O yüzden annemin en sevdiğim yemeklerini de eklemeye karar verdim. O yapıyor diye ben hiç girişmiyorum ama yaza okul tatil olunca yine bana kalacak herşey :S Tarifler elimde bulunsun ve Allah anneciğime babacığıma uzun sağlıklı ömür nasip etsin ...

Hasta oğluma şifa olsun Kuzu gerdan

Oğlum çok hasta ona güç olsun diye bu yemeği yaptım biz çok severiz.
Tüm malzemeyi bol su ve biraz tuz kimyonkarabiberle düdüklüde haşlıyoruz ve limon karabiber ekleyip yiyoruz.

Terbiyeli sulu köfte

hazırlanışı

Yarım kilo az yağlı kıyma

1 adet soğan

1 adet domates ya da salça

2 kaşık pirinç ( ben 1,5 kaşık pirinç ve yarımşara yakın bulgur ve irmik koydum. daha besleyici olsun oğlum için diye)

tuz karabiber kimyon

* Tüm köfte malzemesi güzelce yoğurulup misket büyüklüğünde yuvarlak köfteler hazırlanır

* Tencerede soğan yağda kavurulup salça eklenir az daha kavurulur.

* 1 litreye yakın su eklenip içine 1'er adet patates ve havuç eklenir kaynayınca köfteler eklenir.

* Pirinçler pişene kadar pişirilir.

* Bir kasede 1 yumurta, 1 kaşık yoğurt ve 1 dolu kaşık un çırpılıp çorbanın suyundan 1 kaç kaşık yavaş yavaş eklenerek çırpılır. Daha sonra terbiye yavaş yavaş ve çırpılarak tencereye ilave edilir. ( Ben yumurta iyice erisin diye terbiyeyi blender'da çırpıyorum )

* Beş dakika daha kısık ateşte pişirilir.

* Afiyet olsun...

Patates suflesi

Yine resimleyemediğim bir tarif malesef :( Ama inşallah yakın zamanda tekrar yapıp ekleyebilirim. Sıra gelirse :) Besleyici ve lezzetli ama ilk gün tüketilmesi tavsiye edilir. Çünkü içinde hem patates hem de yumurta var. Zaten çoğu kişi bilmez ama patatesin 24 saat içinde tüketilmesi gerekiyormuş. Sonrasında zehirlemese de zararlı olabiliyormuş. Bunu öğrendiğimden beri dikkat ediyorum.

Hazırlanışı:
* 7 adet patatesi yıkayıp haşlayıp püre yapın
*Bir tencerede 3 kaşık tereyağı-margarini eritip içine tuz ve karabiber serpin püreye ekleyin ve iyice karıştırın
*Ilınınca 2 yumurtanın sarısını teker teker ekleyin
*1 paket çiğ kremayı ekleyin
*Yumurtaların aklarını da 1 tutam tuz ile kar haline gelene kadar çırpın ve püreye ekleyin
*Rendelenmiş 1 bardak kaşar peynirinin bir kısmını üzerine serpmek için ayırıp gerisini püreye karıştırın
*Yüksek kenarlı bir fırın kabına boşaltıp üzerine kalan kaşarı da serpip 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
*Afiyetler olsun...

Midye Tava soslu tavuk :)

Selammmm
Çok ama çok yoğun bir dönemden sonra 10 günlük Tekirdağ tatili girdi araya ve eklemek istediğim hiçbirşeyi ekleyememiştim. Şimdi onları ekliyorum ama bazı tarifler sonra. Bombardıman olacak birazcık :)
Bunları bitirince de köyde yaptıklarımda eklerim bikaç tane. Gerçi annem sağolsun orada genelde hazıra kondum :D

Tarifi aynen aldığım blogdan kopyalıyorum. http://dogadan.blogcu.com/

TAVUK (MİDYE TAVA LEZZETİNDE)

Ben sosuna biraz daha un atmalıymışım orjinal tarifte tavukların etrafında midye tavadaki gibi bir çıtır tabaka vardı :) Bi de çöp şiş bulabilseydim çöp şişe dizecektim tavukları daha güzel duruyo öyle.

750 gram kuş başı tavuk eti
1 şişe maden suyu
1 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
SOSU
250 gram yoğurt
3 dilim ekmek içi ufalanmış
2 diş sarımak
1 çay bardağı ceviz içi
YAPILIŞI
Tavuk etleri kuşbaşı doğranır ve unlanır, çöp şişlere geçirilir ayrı bir kapta maden suyu,bir su bardağı un , tuz iyice karıştırılır koyu bir bulamaç elde edilir, şişlere geçirdiğimiz tavuk etleri bu karışıma bulanır ve sıvıyağda kızartılır.
Sosu için yoğurt, dövülmüş ceviz içi ve sarımsaklar, ufalanmış ekmek, hepsi karıştırılıp bir sos hazırlanır kızartılan tavuklar bu sosa batırılıp sıcak olarak yenir .
Not istenirse tavuk göğüs eti çok ince dilimlenip şişlere takmadan sosa batırılır aşağıdaki resimde görüldüğü gibi kızartılır . midye tava lezzetinde çok güzel oluyor tavsiye ederim.


Bu tarifi yeşil mutfakta sayın Erkan Acurel bey efendi kabakla yapmışlardı kabaklada çok güzel oluyor ben tavukla yaptım evde herkes çok beğendi teşekkürler Erkan bey .

Soslu tavuk

*1 kemiksiz tavuk göğsü iri dilimle

*1 yemek kaşığı salça

*1 kahve fincanı süt

* 2 yemek kaşığı soyasos

*1-2 diş sarımsak

*1 yemek kaşığı kekik

*1 tatlı kaşığı kimyon

*2 yemek kaşığı zeytinyağıyla sos yapıp bir kabın içinde en az bir saat tavuğu beklet.

*Tencerede az yağda pişir

*Afiyet olsun. Ben pilav üstü yaptım :)ı

Ege usulü semizotu ve balık ızgara :)

*Semizotunu güzelce yıkayıp yarı haşla soğut,

*1-2 diş sarımsak, yarım-1 limon suyu ve zeytinyağını tuz ekleyerek karıştır

*semizotuu servis tabağına alıp sosunu döküp servis yapın

Afiyet olsun....

Reyhanın Çakma Sulu Köfesi :))

Bu terbiyelisi :) Bu da terbiyesizi :PP

Daha önce yaptıklarım daha güzel görünüyordu emin olun lezzeti de çok güzel ve hem ana yemek hem çorba niyetine yiyebilirsiniz size kalmış ;)Tarifi Reyhan arkadaşımdan almıştım çok beğenmiştim, yiyenler de öyle ...

1 paket şeker piliç misket köfte(diğer markaların içinde az oluyor ;) 3 orta boy patates 1 adet kurusoğan salça(ben birazda biber salçası koydum) tuz baharat ne istersen (ben kimyon,nane,karabiber koydum)

soğanı kavur,salçayı koy biraz daha kavur,küçük küp küp doğranmış patatesive 1-2 havucu koy biraz kavur üzerine su koy ,tuzunuda koy.su kaynadıktan ve patatesler biraz piştikten sonra köfteleri at içine ,baharatlarıda koy.biraz daha kaynasın işlem tamamdır.

Suyu çok duru olursa ocağı kapamaya yakınbi kaşık unu az suyla aç ve içine dök.karıştır ocağı kapat.daha yoğun bir suyu olur

Terbiyesi için : *bir kasede 1 yumurta, 1-2 kaşık yoğurt ve yarıma yakın limon suyunu çırpın

* 1 çay bardağı da süt ekleyin kasedeki karışıma.

*Sonra sulu kısmından 1 kepçe terbiyeye koyup hızlıca çırpın.

* Terbiyeyi yavaşça yemeğe ekleyin. hızlıca karıştırın,

*1 taşım kaynatın

*afiyetler olsun ...

ENGİNAR DOLMASI

İzmir Bergama'lı kayınvalidemin tarifi.
*Enginarları alta bakacak şekilde limonlu su dolu bi büyük kapta bekletin ve tezgahta biraz dövün ki araları ayrılsın

*Bu arada içini hazırlayın İnce doğranmış yeşillikler ve kuru soğan ve domates pirinç , baharat, tuz ve zeytinyağı ile dolma harcı hazırlanıp enginarların orta kısmına doldurun.

Genişçe bir tencerede 45 dakika - 1 saat kadar pişirin.

*Afiyet olsun