Hazır baklavalık yufkadan nefis "Bayram Baklavası"

BAYRAMINIZ MÜBAREK OLSUN

HEp yapmak isteyip hiç cesaret edememiştim. Ama bu sefer denedim sonuç gerçekten çok güzel. HErkes hazır aldım sandı hatta hazırların çoğundan daha güzel oldu.

Paketin üzerinde tarifi var ama özetleyeyim ( 30- 40 yaprağa göre bu tarif) 1 kiloda 50 adet yufka oluyor.

* Tepsiyi sıvıyağla yağlayın

* Eritilmiş 1 paket margarin yada tereyağ ılıyınca Tepsiye tek tek yerleştirdiğiniz yufkaları 3 yukkada bir yağlayın

* 15- 20 kata kadar bu işlemi devam ettirin

* İster 15 ister 20 kat döşediğiniz baklavanın üzerini tekrar yağlayıp fındık yada ceviz serpin.

* 3 katta bir yağlama işlemine devam edin ama son 10 katta her katı ayrı yağlayın

* Son katı da döşeyip baklavayı dilimlere ayırın

* En üstüne kalan yağı eşit miktarda gezdirin.

* 180-200derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin

ŞERBETİ

3 bardak şeker ve 2 bardak suyu kaynatıp yarım dilim limon ekleyin 5 dakika daha kaynatın

* Tatlı fırından çıktıktan 10 dakika sonra sıcak ama kaynar olmayan şerbeti üzerinme dökün

* En az 4-5 saat mümkünse 1 gece bekletin

* Afiyet olsun...

Ekmek kadayıfı

Ekmek kadayıfı benim çok sevdiğim bir lezzet ama herkese hitap etmiyor. 3 yada 4. kez yaptım, tarifi kadayıfın üzerinde yazıyor.

Sultan tatlısı

Dr. Oetker'in tatlılarından, üzerindeki tarife göre hazırlanıyor, çok lezzetli bir tatlı. Üzerindeki haşhaş tohumları çıtır çıtır ayrı bir lezzet veriyor.

Nevzine

Ramazanla özdeşelştirdiğim tatlılardan Nevzine.

Bu sefer az irmik ekleyeyim dedim ama o ağızda dağılan yumuşacık kıvamını bozdu, koymamak lazımmış ;)

Damlasakızlı balkabağı tatlısı

Yılbaşı akşamı menümden tek resmini çekebildiğim tarif..
Hazırlanışı :

* Kabağı çok ince dilimlere ayırıp pişirin. Suyunu tamamen çekmesini bekleyin. Suyunu çektiği için çok yoğun bir kabak tatlısı oldu şekeri bolca tutmuşum ama ben yoğun tatlıları sevdiğim için bayıldım, şeker arzuya göre göz kararı konabilir.
* kedidili bisküvilerini sütle ıslatıp 1 sıra borcama dizin
* üzerine güzelce püre yaptığınız kabağı serin
* onun üzerine de dövülmüş ceviz serpin
* En üste de normalde kaymak tadında şanti seriyorum ama evde yokmuş damlasakızlı kremole ile kapladım en üst katı, herkes bayıldı ve bu tatlıya çok yakıştı :)
*Afiyet olsun ...

Haşhaşlı tatlı

HERKESİN YENİ YILI KUTLU OLSUN :)

d Bu tatlıyı çok duymuştum ama hiç tadına bakmamış ve yapmamıştım. Denedim, çok beğendim ve bundan sonra özel misafirlerime yapacağım lezzetler arasına girdi bu tarif :)

Malzemeler
3 yumurta
1 su bardağı şeker
1 bardağa yakın süt
1 su bardağı öğütülmemiş kuru siyah haşhaş
1 subardağı irmik
1 su bardağı un
1 kabartma tozu
1 paket vanilya
Hazırlanışı
3 yumurta ve 1subardağı şekeri mikserde iyice çırpın su bardağı yağı ve sütü ilave edip devam edin, sonra sırasıyla 1su bardağı öğütülmemiş kuru siyah haşhaşı, sonra 1subardağı irmiği ve en son 1su bardağı unu ekleyip 1kabartma tozunu vanilyayı
katıp iyice çırpın hamur katı olacaktır sonrasında kaşıkla çırpmaya devam edebilirsiniz.orta boy tepsiye dökün ve fırına verin.kek gibi pişirin o pişerken bir yandan 1,5 s.bardağı şeker 1.5 su bardağı su ile şerbetini hazırlayın ve 1paket krem şantiyi sütle hazırlayıp buzdolabına koyun.

Tatlı pişince üzerine şerbeti dökün, şerbeti çekip soğuyunca şantiyi serin, dilediğiniz gibi süsleyin.
Afiyet olsun.

İncirli cevizli tatlı

Portakal ağacının meşhur incirli tatlısı.. Çok lezzetli ama ilk denememde daha güzel olmuştu.

İncirli Tatlı
Malzemeler:
Kek:
6 adet kuru incir, suda ıslatılmış, ufak doğranmış
1 su bardağı ceviz içi
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı un
3 yumurta
1 paket (1tatlı kaşığı) kabartma tozu
Şerbeti:
1,5 su bardağı su
1 yemek kaşığı nescafe
yarım su bardağı toz şeker
Muhallebi:
2 yemek kaşığı nişasta
2 yemek kaşığı un
1lt süt
5 yemek kaşığı toz şeker
inmeye yakın 50gr tereyağı
piştikten sonra 1 poşet toz krem şanti

Kek için yumurta ve şekeri çırpın, cevizi, unu, kabartma tozunu ekleyip karıştırın. En son inciri ekleyip dikdörtgen borcama dökün ve 160C de pişirin (incirden dolayı düşük ısıda pişmesi gerekiyor).
Pişerken krem şanti haricindeki malzemelerle muhallebiyi yapın. Piştikten 5 dakika sonra 1 poşet toz krem şantiyi ekleyip mikserle çırpın. ( Ben şanti eklemedim muhallebi olarak döktüm)
Kek piştikten sonra 3-4 dak. havalandırın.
Şerbet malzemelerini karıştırıp (pişirmeden) kekin üzerine dökün. 5 dakika sonra muhallebiyi üzerine yayın, buzdolabında 2-3 saat bekletin.

Browni-pare :)

Tarifi Göbüş arkadaşımdan aldım.

Bana tadı şekerparenin kakaolusunu anımsattığı için de browni-pare adını taktım kendi yaptığıma :)) Evde margarin yarım paketten azdı, çıkamadım ben de olan margarine 1 su bardağına yakın sıvıyağ ve 1 kaşığa yakın tereyağ ekledim. Yeğenimin sevmeyeceğini düşündüğüm için de tarçın eklemedim. Ablamların evinde yaptım onlar da çok beğendiler...

Şekilleri çok iyi olmadı belki biraz yatıldılar... ama tadı güzeldi...

Malzemeler :

1 paket marg. 1 çay bard. sıvı yağ,1 yum,4 yem. kaş. kakao,1 su bard. şeker,1 çay kaş. tarçın,1 pak. van.,1 pak. ham kabr. tozu,aldığı kadar un.

şerbeti :

1 su bard. şeker,1 su bard. su tüm malzemeler karıştırılır,kulak memesi kıvamında olacak şekilde hamur elde edilir. Yuvarlanır,tepsiye dizilir.180* pişirilir.Kurabiyeler pişerken geniş bir kasede ; 1 su bard. şeker,1 su bard. suda karıştırılarak eritilir.Fırından çıkan sıcak kurabiyeler şerbete batırılır,3-4 sn tutulur,çıkarılır. Üzerine badem taneleri koydum ben.

Nevzine Tatlısı ( Kayseri)

Seçil arkadaşımdan aldığım ve çok memnun kaldığım bir tatlı. Özellikle ramazan davetlerinde ve bayramlarda artık sıkça yapacağım bir tatlı. Hem lezzetli, hem de çok kolay, çok kısa sürede yapılıyor. Bayramda misafirlerimizden de tam not aldı tatlımız ve herkes ısrarla tarifi istedi :))

Hazırlanışı:

Şerbeti:
Önce şerbeti yazıyorum çünkü soğuk şerbet sıcak tatlı olacak. Önce şerbeti hazırlayın, tatlı pişerken soğusun ;)
* 2 bardak şeker
* 1 çay bardağı üzüm pekmezi
* 2,5 bardak su

Hamuru:
* Yarım paket katı yağ
* 1 çay bardağı sıvıyağ
* 1 yumurta
* 2 kaşık yoğurt
* 1 nescafe fincanı tahin
* 1 çay bardağı şeker
* 1 kabartma tozu
* 1 bardak ceviz içi
* Yaklaşık 4 bardak un
* Tüm malzeme yoğurulur ve yağlanmış fırın kabına pizza hamuru gibi yayılır.
* Üzeri çatalla çizilir ve fırına verilir. (Ben yumurta sarısı da sürdüm)
* Üzeri kızarana kadar pişirilir.
* Dilenirse üzeri fındık-fıstıkla süslenir
* Afiyet olsun...

Dipnot:
yalnız yumuşak kıvamda bir tatlı o yüzden servis ederken dikkatli olmak gerek. Küt burunlu bir spatula iyi oluyor :)

Kaymaklı ekmek kadayıfı

Malesef resimleri yüklerken aksilik oldu. Resimleri küçültmekle uğraşmıyım diyedirek facebooktan yükledim pcye ama resimlerin küçük halini yüklemişim :( Sonra da albümü silmiş bulunduğum için orjinal boyuta dönemedim :S Gelecek bayrama yine yapıcam kısmetse, o zamana kadar küçüklerle idare edelim :)

BAYRAMINIZ MÜBAREK OLSUN :)

Kedidilli balkabağı tatlısı

Kameram bozulduğu için son zamanda hiç resim çekemiyorum ve ekleyemiyorum :s Ama yeni laptopumun kamerasıyla dün bunu çektim ve fena olmadı sanki. Ama word yüklü olmadığı için kenardaki gereksiz görüntüleri silemedim kusura bakmayın :)

Bu tatlı benim uydurmamla oldu ama süper oldu :) Yoğun bir tatlı oldu ;) Bisküvi ile yapılıyor bu tatlı genelde ama ben kedidiliyle daha güzel olacağını düşündüm ve öyle oldu gerçekten :) Ve kesinlikle kaymak ya da kaymak tadında şanti kullanın, çok yakışıyo ;)

hazırlanışı :

*Kabağı çok ince dilimlere ayırıp üzerini örtecek kadar suyla pişirin. Bir gece önceden yada 5-6 saat önceden şekere basıp bekletince belki daha iyi olur ama benim bekletmeye vaktim yoktu yine de çok güzel pişti ;) Ve çok yoğun bir kabak tatlısı oldu şekeri bolca tutmuşum ama ben yoğun tatlıları sevdiğim için bayıldım, şeker arzuya göre göz kararı konabilir
* kedidili bisküvilerini sütle ıslatıp 1 sıra borcama dizin
* üzerine güzelce püre yaptığınız kabağı serin
* onun üzerine de dövülmüş ceviz serpin
* En üste de krem şanti yapıp serin. Ben yeni çıkan kaymak tadında şantiyi kullandım ve tatlıya cukkk oturdu bence :DD
* üzerine de çatalla şekil verdim
*Afiyet olsun ...

ŞERBETLİ TATLILAR

MUHALLEBİLİ KADAYIF

malzemeler:
yarım kg kadayıf
125g tereyağı+125g margarin
muhallebisi:
1 lt süt
5 yemek kaşığı pirinç unu
2 yemek kaşığı toz şeker
şerbeti:
4 su bardağı toz şeker
3,5 su bardağı su
birkaç damla limon

Dipnot: Ben hazır kadayıf kullandım fazla vaktim yoktu ama lezzetliydi ;) Sadece kadayıfı haşlayıp üzerine muhallebi döktüm tatlı krizime acil ve güzel bir çözüm oldu :)

hazırlanması:

*margarin ve tereyağını eritip ılıtın.

*ılınan yağı kadayıfın üzerine dökün.

*elinizle kadayıfı aça aça yağın kadayıfın her yanına değmesini sağlayın. kadayıfı elinizle bastırarak orta boy tepsiye yayın.

* bunu 180C'de iyice kızarana kadar pişirin. (iyice kızarmazsa şerbeti dökünce beyaz kalır.)

*şerbeti için şekeri ve suyu kaynatın. en son limonu ekleyip bir taşım daha kaynatın.

*kadayıf sıcak şerbet ılıkken şerbeti kadayıfın üzerine dökün.

*şerbeti döktükten hemen sonra kadayıf tepsisinin üzerine başka bir tepsi kapatın. (böylece kadayıf kurumaz)
*muhallebiyi yapmak için sütün içine şekeri ve pirinç ununu ekleyin.

*telle devamlı çırparak pişirin. arada karıştırarak ılıtın.

* soğumuş kadayıfın üzerine muhallebiyi dökün.

Afiyet olsun.

MUZLU JÖLELİ ETİMEK TATLISI

Malzemeler :
1 paket etimek

Şerbeti için :
1 bardak şeker
1 bardak su

Muhallebisi için:
yarım paket sanayağı
1 bardak un
1 bardak şeker
1 litre süt
1 paket vanilya

Üzeri için:
2 adet muz
1 paket jöle
su

Hazırlanışı:
*Şeker ve suyu ateşe koyun şerbeti hazırlayın. Şerbet sıcakken etimekleri ıslatıp borcama dizin (yada ıslatmadan borcama dizip sonra üzerine şerbeti dökün)
*Diğer tarafta muhallebi için bir tencerede yağı eritin ve unu ekleyin. Sürekli telle çırparak karıştırın ki topaklanmasın. Çok katı olursa biraz da sıvıyağ ekleyin köpük köpük olacak. Un iyice kavrulunca sütünü şekerini ekleyin. Koyulaşınca içine vanilyayı ekleyin karıştırıp blendırda çırpıp ocaktan alın.
*şerbetli etimeklerin üzerine muhallebiyi dökün.
*jöleyi üzerindeki tarife göre hazırlayın. Ilınınca (sıcağa yakın ılık) içine muzları dilimleyin ve tatlının üzerine dökün.
*Soğuyunca dilimleyin afiyetle yeyin :)

PORTAKALLI ETİMEK TATLISI

Forumdan Seçilöz arkadaşın tarifini verdiği portakal kabuğu şekerlemelerini yapınca, şekerlemelerin şerbetinden daha önce yaptığım portakallı etimek tatlısını yapmaya karar verdim.

*Şerbetle etimekleri ıslattım
*biraz şekerleme ve şerbetin kalan kısmını muhallebiden 1 bardağa yakın alarak blenderda çırptım. Tabi muhallebiye normal ölçüden daha az şeker koydum.

* tatlının üzerine şekerlemelerden dizip hindistan cevizi serptim.

Ama daha önceden yaptığım şekerlemesiz portakallı etimek tatlısının yine şerbeti 1 bardak su 1 bardak şekerle yapılıyor.

Ve muhallebisine de portakal kabuğu rendesi ekleniyor. O da daha hafif ama çok lezzetli oluyor.

PORTAKAL KABUĞU ŞEKERLEMESİ

*Portakalları iyice yıkayalım, soyalım ve ince ince dilimleyelim
* 1 gece tuzlu suda bekletelim ve yıkayıp süzelim.
*Tencereye soğuk su koyup kabukları ilave edelim ocağa alıp kaynar vurduğu anda ocaktan alıp süzelim.
*Bu işlemi 3-4 defa daha tekrar edip kabukları ince şeritler halinde keselim.
Tencereye şeker ,su ve kabukları alıp arasıra karıştırarak pişirelim.Şerbet koyulaşıp kabuklar şeffaflaşınca kabukları şerbetin içinden alıp yağlı kağıt üstüne dizelim üstündeki şerbet akınca şeker serpip iyice kurutalım cam kavanoza koyup mutfak dolabında saklayalım sakın buzdolabına koymayın sulanabilir.

İRMİK HELVASI

Malzemeler:

Tencerenin teflon ve geniş olması çok önemli..

*1 paket sanayağı

*1 paket irmik

*2,5 bardak şeker ( çok şekerli sevmeyen 2 bardak ta koyabilir )

*dolmalık fıstık

*su ( 2-3 bardak arası )

Yapılışı:

*Margarini tencerede eritin ateş iyice har olacak.

*İçine irmik ve fıstıkları ekleyin

* Kavururken altını orta ateşe getirin arada har arada orta ateşte kavurun çünkü en az 20 dakika kavurmak gerekiyo .. sürekli karıştırın

*Altın rengi olana kadar kavurun ve rengini alınca içine suyu koyun karıştırın

* Sonra da şekeri ekleyin iyice karıştırın birkaç dakika pişirin. Helva suyun tamamını çekmeden biraz şerbetli kalsın ama çok az ;)

*5 dakika ağzı kapalı dinlensin ve sonra tabaklara bölün afiyet olsun.