Nevzine Tatlısı ( Kayseri)

Seçil arkadaşımdan aldığım ve çok memnun kaldığım bir tatlı. Özellikle ramazan davetlerinde ve bayramlarda artık sıkça yapacağım bir tatlı. Hem lezzetli, hem de çok kolay, çok kısa sürede yapılıyor. Bayramda misafirlerimizden de tam not aldı tatlımız ve herkes ısrarla tarifi istedi :))

Hazırlanışı:

Şerbeti:
Önce şerbeti yazıyorum çünkü soğuk şerbet sıcak tatlı olacak. Önce şerbeti hazırlayın, tatlı pişerken soğusun ;)
* 2 bardak şeker
* 1 çay bardağı üzüm pekmezi
* 2,5 bardak su

Hamuru:
* Yarım paket katı yağ
* 1 çay bardağı sıvıyağ
* 1 yumurta
* 2 kaşık yoğurt
* 1 nescafe fincanı tahin
* 1 çay bardağı şeker
* 1 kabartma tozu
* 1 bardak ceviz içi
* Yaklaşık 4 bardak un
* Tüm malzeme yoğurulur ve yağlanmış fırın kabına pizza hamuru gibi yayılır.
* Üzeri çatalla çizilir ve fırına verilir. (Ben yumurta sarısı da sürdüm)
* Üzeri kızarana kadar pişirilir.
* Dilenirse üzeri fındık-fıstıkla süslenir
* Afiyet olsun...

Dipnot:
yalnız yumuşak kıvamda bir tatlı o yüzden servis ederken dikkatli olmak gerek. Küt burunlu bir spatula iyi oluyor :)

İrmikli Toplar

Yine forumdaki yemek bölümünden popüler bir tarif.

Hazırlanışı

3 bardak süt

7 dolu dolu kaşık irmik

7 kaşık şeker

* Bu malzemeler tencereye konup muhallebi kıvamına gelene kadar pişirilip ocağın altı kısılıp biraz daha karıştılarak pişirilir.
* İyice soğuyunca içine 1 paket krem şanti ekleyin ve karışıma iyice yedirin.

* Daha sonra karışımdan ceviz büyüklüğünce parçalar koparıp yuvarlayıp dilediğiniz malzemeye bulayın. (hindistan cevizi- ceviz-fındık-badem-fıstık- çikolata-kakao... )

* Afiyet olsun...

tava pizzası

Forumda görüp yapmak istediğim ama ancak fırsat bulabildiğim bir tarif.

Pratik ve güzel bir tarif, ama hamurun tadı poğaça tadını andırıyor. O yüzden kıymalısı daha güzel olur diye düşünüyorum.Bir tarif daha buldum, birdahaki seferi o tarifi deneyeceğim belki hamuru daha bi pizza hamuru tadında olur.

Hazırlanışı:

1 su bardağı un

1 çay bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı yoğurt

1 çay kaşığı kabartma tozu

tuz

* Malzemeler karıştırılıp teflon tavaya serilir. ben büyük tavada yaptım 2 katını kullandım malzemenin.

Üzeri için:

*Sulandırılmış salça hamurun üzerine serilir

* Baharat eklenir

* Üzerine kaşar rendesi serpilir

* Salam-sucuk-kıyma-sosis ne istenirse dilimlenip pizza üzerine yerleştirilir

* Dilenirse biber- domates dilimleri eklenir

* Afiyet olsun.

Terbiyeli sulu köfte

hazırlanışı

Yarım kilo az yağlı kıyma

1 adet soğan

1 adet domates ya da salça

2 kaşık pirinç ( ben 1,5 kaşık pirinç ve yarımşara yakın bulgur ve irmik koydum. daha besleyici olsun oğlum için diye)

tuz karabiber kimyon

* Tüm köfte malzemesi güzelce yoğurulup misket büyüklüğünde yuvarlak köfteler hazırlanır

* Tencerede soğan yağda kavurulup salça eklenir az daha kavurulur.

* 1 litreye yakın su eklenip içine 1'er adet patates ve havuç eklenir kaynayınca köfteler eklenir.

* Pirinçler pişene kadar pişirilir.

* Bir kasede 1 yumurta, 1 kaşık yoğurt ve 1 dolu kaşık un çırpılıp çorbanın suyundan 1 kaç kaşık yavaş yavaş eklenerek çırpılır. Daha sonra terbiye yavaş yavaş ve çırpılarak tencereye ilave edilir. ( Ben yumurta iyice erisin diye terbiyeyi blender'da çırpıyorum )

* Beş dakika daha kısık ateşte pişirilir.

* Afiyet olsun...

Peynirli kek

Poğaça tadında ve süper pratik bir tarif. Peynir yemeyen oğluma da peynir ve yumurta yedirebilme fırsatı sunuyor :)

1 er bardak sıvıyağ ve yoğurt

3 yumurta

1 kase peynir

istenirse dereotu ya da maydonoz

Aldığı ladar un ( kek kıvamından hafif koyu olacak)

tuz kabartma tozu

ben biraz da mahlep koydum güzel tat verdi

Tüm malzeme çırpılır üzerine susam çörekotu yada haşhaş tohumu serpip fırına verilir,

Üzeri kızarana kadar pişirilir.

Afiyet olsun...

Tiramisu

Çok pratik bir tatlı. Okuldan öğetmen arkadaşım Esra'nın kullandığı ölçüleri kullandım.

Hazırlanışı:

1 lt süte 1'er bardak şeker ve un eklenerek çırpılır ocağa konur. Muhallebi pişip ılıyınca içine 1 paket labne peyniri istenirse vanilya eklenip blenderla çırpılır.

1 adet hazır pandispanya 1 bardak su ve 1'er kaşık şeker nescafe şerbetiyle ıslatılır. Arasına ve üzerine krema paylaştırılıp hazır olan pastanın üzeri süzgeç yardımıyla kakao ile süslenir.

Evde pasta süsleme incileri vardı ben onları da kullandım.

Annemin elmalı keki

Bu kekin tadını çok severim ben. İlk defa kendim yaptım ve çok güzel oldu aynı anne keki gibi :)) Ama ben basitleştirdim bayağı, normalde elma rendelenip şeker ve tarçınla kavrulur, soğuyunca kekin üzerine serpilir ve üzeri kalan hamurla süslenir. Ben sadece elmaları kekin altına dilimleyip dizdim ve üzerine şeker ve tarçın serptim. Pişince dilimleri ters çevirip üzerine pudra şekeri serpip servis yaptım. Krem şanti ya da vanilyalı puding de olabilir. Görüntüsü pek şık olmadı, elmalar pudra şekerini çekti, ama tadı çok güzeldi. Bundan sonra sık sık yaparım oğlum da çok sevdi.

Hazırlanışı:
* 3"" yumurta
* 1 bardak şeker
* 1 bardak yoğurt
* 1 bardak sıvıyağ
* aldığı kadar un
* kabartma tozu
*vanilya



Bu da annemin versiyonu ama ben yaptım :))



Bu da değişik bir versiyonu elmaları alta değil de üste dizdim. Forumdan bi arkadaşın eklediği tariften kopya çektim sağol Şeyda :)) Bu keke de çok yakıştı :) Ama Şeyda'nınki gibi şık olmadı.

Ahududulu waffle tartı :)

* Waffleları bir sıra borcama dizdim
*Krema olarak tiramisu kreması kullandım tarifini daha sonra ekliycem ..
*kremayı 1 paket şanti ile çırpıp ahududu ekledim ve artan waffle'ı da ince kesip kenarlara koyup tart görünümü verdim
*Biraz cheesecake havası oldu ama cheesecake pek sevmem daha değişik birşey oldu.

Nefis pizza böreği

Çiğ halleri bile güzel görünüyo nam nam namm :))

Bunlar peynir domates biberli enfestiler

Bunlar da kaşar sucuk ve kurutulmuş domatesli

Sadece 8e bölünen yufkaya yağ sürülüyo ama ben çok kıtır sevmediğimden yumuşatsın diye az süt te koydum çok güzel oldu. Sonra kalın tarafından başlayıp sigara böreği gibi sarılıyo ama son 10 cmde bırakılıyo, sardığımız taraf yuvarlanıp pide gibi birleştirilip açıkta kalan taraf ta boş olan tabana yerleştiriliyo.Kıtır sevenler sadece yağ sürebilir ;)

Kaymaklı ekmek kadayıfı

Malesef resimleri yüklerken aksilik oldu. Resimleri küçültmekle uğraşmıyım diyedirek facebooktan yükledim pcye ama resimlerin küçük halini yüklemişim :( Sonra da albümü silmiş bulunduğum için orjinal boyuta dönemedim :S Gelecek bayrama yine yapıcam kısmetse, o zamana kadar küçüklerle idare edelim :)

BAYRAMINIZ MÜBAREK OLSUN :)

Bu ramazandaki tek davet menüm :)

Eşimin ünlü et güveci


peynirli börek

Kayseri'nin Nevzine tatlısı

Fellah köftesi

Tabi çekemediklerim de var mercimek çorbası, şehriyeli pilav, salata, cacık ve hazır ev baklavası.

Pratik ramazan menüm :)

Her gün 1 yada 2 kiş,i iftar yaptığımız için öyle çok zengin menülerim olmuyo malesef. Bu da süper pratik menü :)

Ekmek kıtırlı tarhana çorbası

Pilav üstü ekolet döner

cacık

keşkül

Terbiyeli domates çorbası ve ramazan menüsü

Bu da yine 2 kişilik menümüz. Terbiyeli domates çorbası, pastırmalı kuru fasülye, şehriyeli pilav ve yanında turşu yoğurt.. veee ekmek kadayıfı en sevdiğim tatlılardan.

TERBİYELİ DOMATES ÇORBASI

*Domatesleri rendeleyip az yağda güzelce kavurun (2-3 küçük domates) ben 1 tatlı kaşığı da acı bicer salçası ekledim.

* İçine soğuk suyunu (4-5 bardak) ve bir kasede çırpılmış 1 yumurtayı karıştırıp çırpıp ekleyin.

* Kaynarken diğer yanda da az yağda 1-2 kaşık unu kavurun sonra çorbaya ekleyip blenderda çırpın. Dilerseniz süt te ekleyebilirsiniz.

* Tuzunu baharatını atın, nane çok yakışıyor

* Servis yaparken ince rendelenmiş kaşar rendesi çok güzel oluyor.

* Afiyet olsun.

Forum arkadaşlarıma davet menüsü

Hepsinin tek tek resmini çekemedim çekemediklerim: köz patlıcanlı paprikalı salata,Reyhan arkadaşımın patatesli rulo böreği, muzlu waffle pastası(http://zeynep-in-mamalari.blogspot.com/2009/08/blog-post_22.html)ve salatalık turşusu taze nane. Yapmak istediğim 2 şey daha vardı aslında ama malesef vaktim yetmedi sabah okulda sınavda görevim vardı çok vaktimi çaldı :S

Tepsi kurabiyesi. Bu sefer özel misafirlerim için şık olsun diye kalıpla şekil verdim :)

http://zeynep-in-mamalari.blogspot.com/2009/03/tatli-kurabiyeler-ve-pastalar.html

Bebelerimiz için sütlü cevizli ekmek

Havuçlu cevizli meze ( havuç Borani)

Havuçlar az yağda sürekli karıştırılarak kavurulur, iyice yumuşayıp suyunu çekince soğutulur ve üzerine dövülmüş ceviz serpilir, sarımsaklı yoğurt ve biberli yağlı sosla servis yapılır.

veeee Tepside içli köfte
http://zeynep-in-mamalari.blogspot.com/2009/05/bu-ne-yanii-sss.html

Mücver poğaçası

Kabak ve patlıcan dolması yaptığımda artan içi atmaya kıyamayınca rondodan geçirip buzlığa attım. Daha sonra da çıkarıp 1 yumurta, tuz, baharat, dereotu ve kaşıkla alınacak dağılmayacak kıvama gelene kadar da un ekleyip 1 çay kaşığı da kabartma tozu ekleyip çırptım. tepsiye yağlı kağıt serip kaşık yardımıyla dizdim ve orta dereceli fırına verdim. Özellikle ılıkken güzel oldu. Biraz yoğurt ta koyabilirmişim aslında bidahaki sefere denemek istiyorum.

YALANCI İŞKEMBE ÇORBASI ( SARIMSAKLI UN ÇORBASI)

2 kişi iftar yaptığımız için çok çeşit yapmıyorum. Misafir de davet edemiyorum malesef oğlumla birlikte bu sene de altından kalkamam sanırım :S
Bu da kendi halimizde bir menü
* Yalancı işkembe çorbası (sarımsaklı un çorbası)
* Kurutulmuş domatesli kıymalı yaz türlüsü
* Kuskus pilavı
* İrmik helvası

YALANCI İŞKEMBE ÇORBASI

Tadı işkembe çorbasını andıran ama içinde işkembe olmayan ve çok basit bir çorba.

Hazırlanışı:

* 1çay bardağı unu yarım çay bardağı sıvıyağda kavurun. Un yeterince kolay çırpılmıyorsa az daha yağ eklenebilir.
* Güzelce kavrulunca içine 4-5 bardak su ve tuzunu ekleyin ve biraz yoğunlaşana kadar pişirin.

Dilerseniz içine dilerseniz sos olarak pulbiberini ekleyin.

* Ben üzerine tereyağında kızdırılmış pulbiber ve toz kırmızı biber koydum.Sirke sevenler sirke de ekleyebilir.

* Afiyet olsun.

Soslu Süt bulamacı ( Sütlü un çorbası)

Bu iki tarifin resimleri aşağıda yani ramazan Menüsü bölümünde ;)

Köydeyken yengem yapmıştı bu tarifi. Kızı Almanya'dan gelmişti ve canı çocukluğunda çok severek yediği süt bulamacı yemek istemiş. O da yaptı. Beşamel sosun biraz sıvısı gibi ama sosuyla birlikte yemesi güzel oluyor. Ben ilk defa yaptığım için ve oruçluyken yaptığım için birkaç aksilik oldu yani tadına bakamadığım için ununu fazla tuzunu az yapmışım :S Çok koyu olunca tadı o kadar güzel olmuyor. Kıvamını iyi ayarlamak lazım. Sıvı bir muhallebi gibi olacak.

Tarifi:

*Birkaç kaşık unu erimiş tereyağında kavurun güzelce

* Kavrulunca içine muhallebi yapar gibi sütünü ekleyin, muhallebi kıvamında olacak az da tuz ekleyip ocaktan alın

* Diğer tarafta erimiş tereyağının içine biraz kırmızı toz biber (dilerseniz salça yada pul biber de olur ) ekleyip üzeri için sosunu hazırlayın.

* Süt bulamacının üzerine sosunu ekleyip servis yapın.

* Afiyet olsun...

Çığırtma

Hazırlanışı:

*Patlıcanlar soyulur. Saplarını koparmadan sadece fazla yerleri kesilir.daha sonra yukarıdan başlayarak aşağıya doğru etrafından dönerek kesilir. En son sapları da kesilir.
* Parçalara bölmeden bütün halde kapaklı geniş bir tavada bol zeytinyağında ağzı kapalı pişirilir. Kızartma yapar gibi ama ağzı kapalı olduğu için zeytinyağının buharında pişiyor ve yumuşacık oluyor.
* Ardından biberler eklenir.
* Bolca domates ve sarımsak doğranarak karıştırılır.
* Daha önce pişirdiğimiz patkıcan ve biberlerin bulunduğu tavaya domates ve sarımsak karışımı eklenir ve tuzu atılıp ağzı kapatılıp 15 dakika civarında pişirilir
* Afiyet olsun

Ramazan menüsü- 2

Soslu süt bulamacı ( Sütlü un çorbası)
Nohut böreği

Ege'nin ama eşime göre memleketi Bergama'nın :) meşhur çığırtması

Tarifler sonra...

Nohutlu-tavuklu mantı çorbası

Tarifi Seçil'in sayfasından kopyalıyorum;)

Malzemeler:
*1 su bardağı mantı, 1 su bardağı nohut, 1 adet tavuk göğsü
2 yemek kaşığı yoğurt 1 tatlı kaşığı un nane-yağ

Hazırlanışı:
*Çorba tenceresine kaynamış suyu koyun ve içersine minik doğranmış tavuk etlerini ve mantıları ilave edip pişirin.
*Piştiken sonra pişmiş nohutunu da ekleyin,
*diğer yanda yoğrdunu ve unu çırpıp sulandırın biraz da çorbanın suyundan koyup tencereye ilave edin
*çorba kıvamını alana kadar kaynatıp,yağda kızdırılmış nane ile servis yapın. (Ben bu sosa çok sevdiğim toz kırmızı biber de ekledim çok yakıştı)

Waffle Pastası

Forumdan Şeyda arkadaşımızdan gördüğüm waffle pastası. Ben biraz değiştirdim.
Bu pastanın son görünümü değil, arakatı :)
*Waffleların ilk katını borcama dizip, üzerine üzerindeki tarife birebir hazırladığım 1 paket çikolatalı cremole'nin yarısını serip, muz dilimleri ve dövülmüş cevizle tatlandırdım

*Sonra ikinci katı da yerleştirdim


* En son kalan cremeole'yi de serip üzerini süsledim.

Bu tarifi çok tuttum çünkü hem çok pratik hem nefis :) Bu da 2. versiyonu ;)

Hazırlanışı:

*Hazır satılan waffle'lardan 1 paketin yarısını borcama dizin

*Kreması için 1 paket vanilyalı pudingi üzerindeki tarife göre pişirip soğutun.

*Soğuyan pudingi 1 poşet yeni çıkan kaymak tadında şanti ile karıştırın güzelce çırpın

*İlk kat waffle üzerine kremayı yayın ve dilerseniz üzerini istediğiniz gibi tatlandırın. Ben portakal kabuğu şekerlemesi ve damla çikolata ve muz koydum.

*Kalan waffle'ları da dizip tekrar aynı süsleme ve tatlandırma işlemini yapın

*Buzdolabında soğutup birkaç saat sonra servis yapın

*Afiyetler olsun...

Patates suflesi

Yine resimleyemediğim bir tarif malesef :( Ama inşallah yakın zamanda tekrar yapıp ekleyebilirim. Sıra gelirse :) Besleyici ve lezzetli ama ilk gün tüketilmesi tavsiye edilir. Çünkü içinde hem patates hem de yumurta var. Zaten çoğu kişi bilmez ama patatesin 24 saat içinde tüketilmesi gerekiyormuş. Sonrasında zehirlemese de zararlı olabiliyormuş. Bunu öğrendiğimden beri dikkat ediyorum.

Hazırlanışı:
* 7 adet patatesi yıkayıp haşlayıp püre yapın
*Bir tencerede 3 kaşık tereyağı-margarini eritip içine tuz ve karabiber serpin püreye ekleyin ve iyice karıştırın
*Ilınınca 2 yumurtanın sarısını teker teker ekleyin
*1 paket çiğ kremayı ekleyin
*Yumurtaların aklarını da 1 tutam tuz ile kar haline gelene kadar çırpın ve püreye ekleyin
*Rendelenmiş 1 bardak kaşar peynirinin bir kısmını üzerine serpmek için ayırıp gerisini püreye karıştırın
*Yüksek kenarlı bir fırın kabına boşaltıp üzerine kalan kaşarı da serpip 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
*Afiyetler olsun...

Ramazanın ilk günü kendime hazırladığım menü :)

Waffle pastası

Tavuk şinitzel ve tereyağlı erişte
Forumdan Seçil arkadaşımızdan tarifini aldığım mantılı tavuklu nohutlu çok besleyici bir çorba ...


Tarifleri ayrı ayrı sayfalarda vereceğim, ama burada da menü şeklinde bulunsun istedim ;)



Herkesin Ramazan-ı Şerifleri hayırlı olsun ...

Umutumun yaşgünü pastası :)

UMUTUMUN YAŞGÜNÜ PASTASI

Keki : Karamelli Kek (forumdan )

yapılışı:

5 yumurtayı biraz çırpıyoruz,1 bardak şekeride ekleyip iyice çırpıyoruz.ardından bir paket muzlu pudingi,bir çay bardağı zeytinyağını,bir bardak + 2 kaşık unu ve bir paket kabrtma tozunu ekleyip karıştırıyoruz.

180 derece pişirelim tavsiyem borcamda pişirmeniz.

*Kremasını ben internetten buldum ve çok hoşuma gitti kıvamı pasta üzerinde duruşu çok güzel ;)

Kreması:

6 Kaşık şeker, 2 yumurta , ½ kg süt, 4 kaşık unu çırpın ateşe atıp kaynatın.

Koyulaşınca limon kabuğu rendesi ve vanilya ekleyip çırpın.

1 kaşık margarini içine koyup çok kuvvetli çırpın macun kıvamına gelsinİsteyen içine kakao ya da karamel ekleyebilir ben karamel ekledim kahverengi oldu şekeri pişirip karamel yapıp içine koydum ama bayağı taşlaştı kremayla birleşince karamel biraz uğraştırdı beni ;)

Keki ikiye bölüp şekerli sütle ıslatıp arasına kremayı döküp arasına damla çikolata koydum ben istediğinizi koyabilirsiniz zevkinize bağlı

diğer keki de aynı şekilde yapıp kremayı tekrar döküp istediğiniz gibi süsleyin. Ben çikolatalı şantiyle süsledim ;)

Artık vazgeçilmezim oldu ve hazır pastalardan daha lezzetli oluyo ;)Bu da başka gün aynı tarifi kullandığım, beyaz krema ve kekinde çilekli pudingle yaptığım tavşan pastamız.